◆ Month 1｜内省力・洞察力 ── 自分の軸を知る

日々の仕事の中で無意識に行う食材とその調理法の選択。感じているけど、言葉になっていない「もやっと」を言葉にしていく作業。自分の軸を言葉にできる料理人は、相手に届く料理を作れる料理人。自分の軸を知り、感度を磨き高める感覚を育みます。

◆ Month 2｜洞察力・共振力 ── ルーツを読み解く

厨房に届く食材の物語。生産者の手仕事、地域の食文化。あなたの料理を口にする人にも、それぞれの暮らしと物語がある。その日の体調やご経験、食事への期待。食材を知り、届ける相手を想う。それらが揃った時、あなたのナラティブ（物語）が生まれる。

◆ Month 3｜開拓力・持続力 ── 素材を再構築する

最高の一皿を届ける「場」を自分でプロデュースします。限られた条件の中で、いつ、どこで、誰に、いくらで、どう届けるのか。自分で考え判断し動くためのプロセスと指標を知る。情報を収集し、咀嚼して表現する。その編纂力を育みます。

◆ Month 4｜構想力・共振力 ── 感性でおもてなす

徹底的に準備してフィールドに立ち、お客さまに届ける。食材、土地、生産者、お客さま自身のこと。それらを編纂した自分の料理を、目の前の相手にライブ感を持って届ける。この経験は、厨房に戻った後の景色を確実に変えます。

【スケジュール】

月4回 × 4ヶ月（全16回）
・1on1セッション（隔週・60分/回） 月2回 ※個別調整
・メンバー交流会（隔週・60分/回） 月2回 ※任意参加

１、無料オンライン説明会
（グループ形式です。）

２、無料個別相談会
※さすらい食堂がご自身に合うかどうか、
お互いに確認する場とさせていただきます。

以降、申込者のみ。

３、初回 1 on 1
４、初回 グループ交流会
（以後、4ヶ月目まで繰り返し）

５、間借り店舗を調整し、実際に運営。
６、フィードバック

※現地までの交通費や間借り賃料、滞在費用、食材費等は含まれておりません。
※それらも含めてどういう資金計画とするのかを考える伴走支援です。

【修了について】

修了者には**「一ツ星 さすらいの料理人」**の称号を授与します。
※紙での修了証はございません。

【料金について】
特別価格：総額 198,000円（税込）
※49,500円×4ヶ月分
※通常価格：480,000円（税込）

◆含まれているもの
・４ヶ月間のオンライン伴走支援（1 on 1、交流会実施）
・メソッドの提供。
・現地フィールドとの調整サポート

調整例）
北　陸：石川
甲信越：山梨・長野・新潟
東　海：静岡・愛知
関　西：京都・大阪・兵庫
中　国：広島・山口
四　国：香川・徳島・愛媛
九　州：長崎・大分・宮崎・熊本・鹿児島

ほか

◆含まれていないもの
・ご自身のPL保険加入費用
・食品衛生責任者資格取得費用
・旅費交通費：
現地までの交通費、宿泊、滞在、食事費用
・間借り営業関連：
間借り賃料、食材費、消耗品、備品利用等の諸経費。
・通信関連：
オンラインミーティングやチャットなどに必要なデバイスや通信関連費。
・撮影関連：
当日の様子はご自身で撮影していただきます。
撮影機材手配やクルーの手配をご希望の場合は別途費用をご請求いたします。
・プロモーション費用：
間借り出店する際の広報活動などにかかる諸経費。
・間借り出店時の現地サポート費用：
ご希望の場合は別途、往復交通費、現地滞在費用、人件費等の総額をご請求致します。

※拠点ごとのルールや間借り賃料の価格設定がございますので、拠点ルールに沿って間借りし運営していただきます。
※ご自身でリサーチしてみつけた場所での出店でも構いません。
※拠点は随時更新されます。
※拠点利用は、既存出展者様やオーナー様との調整の上出店可否の判断・調整を行います。参加者様のご都合でやむを得ず、4ヶ月目に出店ができなかった場合は1ヶ月の延長料金（1ヶ月分/税込49,500円）をお支払いいただき伴走支援を継続いたします。
※間借り出店条件として、出店日までにPL保険の加入及び食品衛生責任者の資格を取得していただきます。条件を満たさなかった場合は出店の取り下げ及び損害が発生した場合は実費を請求させていただきます。
※フィールド活動（間借り営業含む）において、ご自身を起因とする事故やトラブルが発生した場合、さすらい食堂としては責任を負いかねます。



【特典】
#1 さすらい食堂WEBサイトへのレポート記事の掲載。
※4ヶ月間の伴走支援におけるコミュニケーション、ご自身によるさすらい食堂へのレポートや現地でコミュニケーションをとった方々からのフィードバックを総合的にまとめた記事です。

#2 さすらい食堂が実施するイベントや出店企画、商品開発の情報を優先的にご案内。
※参加を確約するものではございません。


【お支払いについて】
・法人：弊社指定銀行口座への事前振込をお願い致します。
・個人：当サイトよりお支払をお願い致します。
※分割払いはご利用のクレジットカード会社にてお手続きください。

【まずは説明会へ】

入門編の詳細や、さすらい食堂の世界観をお伝えする説明会（無料・オンライン・60〜90分）を開催しています。まずは公式LINEでお問い合わせください。