さすらい食堂
Service
守破離│編集力│ロジカル・アート・クリエイティブ・デザイン思考
さすらいの料理人育成メソッド
料理を作るプロセスは付加価値を創るプロセスそのもの
守破離│スキルアップの3ステップ
入門編ではさすらいの流儀やマインドを徹底的に注入します。ロジカル・アート・クリエイティブ・デザイン思考を行き来しながら、自身の“編纂力”を育みどのように「食」をアップデートするプロセスの実践伴走プログラムです。
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守（しゅ）：基本を身につける段階。型を徹底的に学ぶ「インプット」重視。
破（は）：基本を習得後、応用・発展させる段階。型を「破り」独創性重視。
離（り）：基本応用から離れ、独自スタイルや価値創造のアウトプット重視。
※編纂力（へんさんりょく）とは、多くの資料や情報の中から必要なものを選び出し、整理・編集して、一つの体系的な書物や記録、コンテンツにまとめ上げる能力。
